Nước khoáng là nguồn nước tích tụ sâu trong lòng đất , lắng đọng cùng thời gian qua nhiều địa tầng có chứa nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như : Canxi , Magie , Kali , Bicarbonat , Natri... . Chính vì vậy , nước khoáng thiên nhiên từ lâu được xem là một món quà quý giá mà thiên nhiên ban tăng . Do đó nước khoáng thiên nhiên được xem là nguồn tài nguyên quan trọng , các đơn vị khai thác loại nước này thường phải đóng thuế tài nguyên khoáng sản khá cao .

Ngoài giấy phép của Bộ Y Tế , việc khai thác nước khoáng còn cần phải có giấy phép Bộ Tài Nguyên Môi Trường và Hội Đồng Đánh Giá Trữ Lượng Quốc Gia . Nguồn nước để sản xuất nước khoáng phải đảm bảo ổn định lưu lượng và hàm lượng khoáng , không có vi sinh gây hại .

Nước khoáng có hai loại : Nước khoáng để giải khát và nước khoáng trị bệnh .

Nước khoáng để giải khát có hàm lượng khoáng dưới 350mg/l phù hợp sử dụng mỗi ngày không gây nên triệu chứng vôi hóa , nhưng với người mắc bệnh suy thận nên xin ý kiến của bác sĩ khi sử dụng . các sản phẩm nước khoáng đóng chai trên thị trường như : Nước khoáng Vĩnh Hảo , nước khoáng Lavie ....

Nước khoáng trị bệnh có hàm lượng khoáng chất cao , là thuốc dùng cho người bị suy nhược thiếu khoáng chất nặng nề . Phải theo ý kiến của bác sĩ .